VINODELICE

Le vignoble du Château Maucoil, situé au nord-ouest de l'appellation Châteauneuf-du-Pape sur la rive gauche du Rhône, s'étend sur les trois terroirs emblématiques de l'appellation : les galets roulés, les sols hurgoniens, et les sables. La cuvée 'Tradition', élaborée à partir des plus jeunes vignes du domaine, est issue d'un assemblage de Grenache noir, Syrah, Mourvèdre et Cinsault. Ce vin séduit par sa finesse aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs et d'épices subtiles. En bouche, il présente une intensité soutenue, un bel équilibre, et une élégance certaine dès sa mise en bouteille. Il s'accorde particulièrement bien avec une daube de bœuf ou un risotto aux champignons.

Le domaine Hewitson, fondé par Dean Hewitson, se distingue par la production de vins d'exception au cœur de la prestigieuse Barossa Valley. Il exploite notamment des vieilles vignes datant de 1853, dont certaines sont classées P.P. (pré-phylloxéra). Parmi celles-ci, une parcelle de mourvèdre située dans le vignoble 'The Old Garden' figure parmi les plus anciennes au monde. Le vin éponyme 'The Old Garden' est une cuvée rare et exceptionnelle, caractérisée par une texture soyeuse et une palette aromatique complexe, marquée par des notes de cerise noire, de clou de girofle, de poivre et de réglisse. En bouche, il révèle des saveurs délicates d'orange, de chocolat et d'épices boisées. 'The Old Garden' offre une expérience gustative unique et se marie parfaitement avec un agneau grillé au romarin, un risotto aux champignons sauvages, ou encore du chocolat noir à la fleur de sel.

McHenry Hohnen est un domaine viticole de Margaret River en Australie, reconnu pour ses vins bio qui expriment la diversité des terroirs locaux. Fondé par des pionniers de la région, le domaine se distingue par ses pratiques durables et l'authenticité de ses cuvées. La Cuvée "Rocky Road" est un assemblage de Sémillon et de Sauvignon Blanc. La fermentation en fûts et en barriques, suivie d'un élevage sur lies fines, confère à ce vin une texture soyeuse et une belle onctuosité, tout en ajoutant une subtile complexité. Le bouquet s'ouvre sur des notes de melon honeydew, d'herbe fraîchement coupée et de citron vert, équilibrées par des arômes exotiques de litchi et de goyave. En bouche, des saveurs de nèfles et de fruit de la passion dominent, soutenues par l'acidité fraîche et naturelle du millésime, qui apporte une finale éclatante et minérale. Ce vin s'accorde parfaitement avec une salade de pamplemousse et de crevettes, des fruits de mer, ou des plats de cuisine thaï.

Le domaine Catalina Sounds, fondé en 2005, s’est fixé pour ambition de produire les vins les plus emblématiques de la région de Marlborough, en Nouvelle-Zélande. Implanté dans le terroir privilégié de la vallée de Waihopai, au nord de l’Île du Sud, le domaine tire son nom du Catalina, l'hydravion qui survolait le Pacifique Sud pendant la Seconde Guerre mondiale. Ce sauvignon blanc incarne cette élégance aérienne, avec un bouquet de citronnelle, d'écorce d'agrumes et de fruit de la passion. En bouche, il dévoile une structure délicate de fruits mûrs soutenue par une vive minéralité. Sa fraîcheur le rend idéal pour accompagner un poisson grillé, des fruits de mer, ou une salade composée.

Le Chianti Classico Riserva de Rocca Delle Macie est né en même temps que la cave. Aujourd'hui, ce vin italien est un des incontournables du vignoble toscan. Vieilli en fûts de chêne français pendant deux ans, ce Chianti a été affiné plusieurs mois en bouteille. D'une robe couleur rubis, la cuvée se caractérise par une belle vivacité qui traduit le caractère et la fraîcheur du terroir. Il est chargé d’arômes de cerise et de violette. Ce Chianti Classico Riserva se mariera à coup sûr avec toutes les viandes et les pâtes.

Fang Wang, femme d’affaires allemande d’origine chinoise, s’est inspirée de la légende de Mulan pour lancer Mulando: un vignoble créé par une femme forte, qui se bat pour prendre sa place dans le marché du vin chinois…et du monde. Issu de la province de Ningxia, le M365 blanc est un riesling à la forte personnalité qui s'exprime à travers son nez, mêlant les arômes typiques d'hydrocarbure avec ceux du fruit de la passion et des agrumes. Les notes de fleurs blanches ajoutent une fraîcheur à ce blanc qui se mariera harmonieusement avec le poisson, les fruits de mer et la volaille.

Bienvenue en Sicile, région viticole à l'identité forte qui s'exprime à travers ses terroirs uniques et ses nombreux cépages locaux. Sur les pentes de l'Etna, Giovanni Rosso cultive avec brio le Nerello Mascalese. Sa cuvée Etna Rosso propose des arômes fins et vifs. On y trouve de la violette, de la bergamote, de la garrigue et de la pierre humide, ainsi que des notes de poivre blanc. En bouche, il est succulent et délicat. La fin de bouche est à la fois robuste et savoureuse. À déguster avec des arancini, un poulet à la basquaise ou une ratatouille.

Situé au cœur de la Provence, le Domaine d'Estoublon produit des vins et de l'huile d'olive depuis 1489. Le rouge du Château est un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Mourvèdre produit sous l'AOP Baux de Provence. Sa robe entre rubis et grenat est concentrée. Son nez puissant et complexe dévoile des arômes de prune, de compotée de mûres, de cacao torréfié, d’épices douces et de cèdre. Cette cuvée s'accordera parfaitement avec une pièce de bœuf, un magret de canard sauce au poivre ou une épaule d’agneau.

Maxime Blin inscrit l'ADN de son terroir et de ses cépages au cœur de chacune de ses créations pétillantes. Située dans le département de la Marne, à seulement 10 km de Reims, la région historique offre un climat frais propice à l'élaboration de vins délicats et minéraux. La gamme Maxime Blin, finement aromatique et mémorable, promet une expérience de dégustation inoubliable. Après 36 mois de vieillissement, la Cuvée Grande Tradition NV, composée de 10 % de pinot noir et de 90 % de chardonnay, révèle une complexité aromatique subtile. Dans le verre, les notes d'agrumes s'allient à une belle expression florale. Sa structure délicate et sa rondeur en bouche se prolongent dans une finale minérale élégante. Ce Champagne est idéal pour accompagner des viandes blanches telles que des escalopes al limone ou une blanquette.

Les vins de Kanonkop sont célèbres dans toute l'Afrique du Sud pour leur gage de qualité, leur pureté et leur finesse. Le cabernet sauvignon de la propriété est sombre, avec des arômes incroyablement complexes comme le tabac humide, les épices de chêne, le coulis de mûres, le thé chaï et la terre fraîche. Le palais est tout aussi varié - vous pouvez discerner des notes de framboise sucrée et de griotte avec des grains de café torréfié. Les tanins, eux, sont directs et équilibrés. À déguster avec des plats en sauce ou une belle pièce de boeuf.