Belgique
Fabricant/ Producteur
SILLY BELGIUM SA/NV
Belgique
Certified Rainforest Alliance certified hazelnut La bresilienne, est fabriquée à partir de noisettes hachées et torréfiées et de sucre cristallisé. La torréfaction simultanée de ces deux ingrédients permet, d'une part, d'enrober les grains de noisettes par les granulés de sucre et, d'autre part, de donner au produit fini une belle couleur dorée. La bresilienne peut être utilisée comme décoration en pâtisserie (gâteau à la bresilienne) et pour les glaces (cornets ou glaces à la bresilienne) ou comme fourrage ou finition pour les pralines destinées aux chocolatiers. Différents calibres de grains sont disponibles, allant de 1-2 mm pour la bresilienne fine à 2,5-4 mm pour la bresilienne de calibre standard. En fonction de l'application ou de l'exigence, le pourcentage de noisettes dans le produit peut varier de 20 à 70 %.
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Belgique
La proportion des deux ingrédients principaux que sont les amandes et le sucre Par exemple, un massepain 33 % se compose de 33% d'amandes et de 67 % de sucre. Un massepain 50 % se compose de 50% d'amandes et de 50% de sucre. Les qualités de massepain produit par la société Silly sont les suivantes : 22 %, 30 %, 33 %, 40 % et 50%. L'origine des amandes (USA, Espagne ou Portugal). La société Silly travaille toujours avec des amandes achetées en origine, c'est-à-dire dans les pays où les amandes sont cultivées et traitées (émondées, blanchies, emballées). Nous pouvons ajouter des ingrédients tels que cubes d'oranges confites, pâte framboise, pâte pistache, etc. Spécialités de massepains: massepain à l'orange, au tutti-frutti arôme passion, à la framboise, à la pistache ou encore au moka. Notre massepain peut également se décliner sous forme de sujets, figurines et décorations, en formes et couleurs variées.
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Belgique
La nougatine fabriquée par la société Silly est basée sur un procédé de fabrication artisanal en cuves de cuivre où les fruits secs (amandes ou noisettes grillées) sont incorporés dans du sucre caramélisé. La durée de cuisson, le travail de la pâte ainsi que la composition de celle-ci doivent être très précis afin d'obtenir un produit de couleur, de texture et de goût optimaux. Une fois la pâte à bonne température et avec une viscosité adéquate, elle est passée entre des cylindres qui lui donnent la forme désirée : ronds, carrés ou rectangles. Les plaques de nougatine peuvent alors servir de fond de croûte pour des robes de toutes sortes. La nougatine peut également être déclinée sous forme de granulés comme garniture de robes.
Demander un devisSilly Belgium, forte de son savoir-faire et de ses années d'expériences dans le secteur des matières premières pour boulangeries, pâtisseries, glaciers et chocolatiers, désire offrir à ses clients des produits de qualité adaptés aux besoins de ceux-ci. Notre petite structure, de par sa flexibilité et sa capacité d'adaptation, mais aussi grâce à l'automatisation de ses processus de fabrication, permet des délais de livraison généralement courts. Silly a toujours mis un point d'honneur à n'utiliser que des matières premières de qualité pour fabriquer ces produits, ceci en garantissant malgré tout des prix compétitifs. De plus, les règles en vigueur dans le secteur agro-alimentaire pour tout ce qui touche à la qualité et à la sécurité alimentaire (HACCP) sont appliquées de manière stricte et garantissent aux clients de Silly une livraison de produits de première qualité.
Fabricant/ Producteur
Chaussée De Dieleghem 35
1090 Jette - Belgique
CARAMBELLE
France
Découvrez notre large gamme de mixes confiseries, pâtisseries et aides culinaires.
Demander un devisROHA EUROPE SL
Espagne
Fruits en poudre, morceaux ou granules pour le gout, le marquant visuel, texture, ou le labelling
Demander un devisCENTRE DE FORMATIONS CBC & BUSINESS
France
Au Centre de Formations CBC & Business, notre mission est de vous équiper avec les outils et les enseignements les plus efficaces pour éveiller votre créativité et vous propulser vers de nouveaux horizons dans votre carrière.
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