Haricots

Le thé est l'un des principaux produits d'exportation du Rwanda qui a généré 90 millions de dollars de revenus d'exportation en 2020-2021. Le thé a été introduit au Rwanda dans les années 1950. On dénombre actuellement plus de 28 000 hectares plantés en théiers dans les provinces du Nord, de l'Ouest et du Sud sur des coteaux et des marais bien drainés à haute altitude entre 1 550 m et 2 500 m. Il existe 18 usines de thé opérationnelles privées, 2 projets de thé en cours, plus de 43 000 producteurs de thé organisés en 21 coopératives et 2 sociétés de services aux producteurs. La production a augmenté régulièrement au fil des ans, passant de 5 910 tonnes de thé noir en 1980 à 12 855 tonnes en 1990. En 1994, pendant le génocide, les plantations et les usines de thé ont été abandonnées et la production de thé a chuté à 4 136 tonnes de thé noir.

La noix de cajou ou anacarde est le fruit de l'anacardier, un arbre originaire du nord-est du Brésil mais désormais présent dans plus de 30 pays à travers le monde dont le Vietnam, l’Inde et le Nigéria. Grande source de minéraux et de vitamines, il s'agit d'un fruit à écale dont les gras sont bénéfiques pour la santé. Pas question donc qu'on se passe de cette touche croquante dans nos plats préférés.

Très célèbre en Amérique du Nord, l’arachide est une légumineuse aux valeurs nutritionnelles intéressantes. Appartenant à la famille des Fabacées et venue tout droit du Mexique, l’arachide peut être consommée en tartine, nature ou grillée. Elle peut aussi être incorporée dans de nombreuses recettes salées et sucrées.

L’amandier est un arbre méditerranéen. Il produit deux types d’amandes : les amandes amères et les amandes douces. Seules les amandes douces sont propres à être consommées sous différentes formes comme c’est le cas pour les amandes effilées. Les amandes effilées sont des amandes dont la peau a été enlevée, les amandes ont ensuite été coupées en fines lamelles en partant du haut vers le bas. Les premières amandes dans l’histoire proviennent des Hébreux qui les popularisent en Égypte. Elles deviennent les fruits préférés des Pharaons égyptiens qui les incorporent dans le pain. En parallèle, ces oléagineux sont également exploités en Asie centrale, sur le plateau irano-afghan. Par la suite, ils se répandent en Europe par le biais des Grecs. Les Arabes les cultivent ensuite sur la côte méditerranéenne. Du côté des Romains, les amandes douces étaient, pour eux, le « fruit de la fertilité ». Au XVIème siècle, la France commence à en cultiver.