FLEUR2SEL - Production artisanale de sel gris et fleur de sel

Petit miracle de la nature, la Fleur de Sel se teinte de rose lors de fortes chaleurs, principalement au mois de Juillet.Cette teinte, complètement naturelle, est due à la présence d’une microalgue, la Dunaliella salina, (connue pour ses qualités antioxydantes, elle est utilisée en cosmétique et dans des suppléments diététiques) qui donne cette couleur saumonée aux flamants roses, car ils se nourrissent de crevettes dont cette microalgue est la principale source d’alimentation.En plus de sa couleur unique, la Fleur de Sel rosée est particulièrement recherchée par les gourmets, car cette microalgue donne une senteur de violette et de rose à la Fleur de Sel.Cette couleur n’est observable qu’avec la Fleur de Sel fraîche, cueillie dans l’année. Sa couleur s’estompe avec le temps et la Fleur de Sel redevient blanche.Quoi de mieux comme garantie d’avoir un produit frais ?Profitez de la douceur et de cette senteur mi-florale, mi-iodée, de la Fleur de Sel de l’année..

Cueillie au cœur de l'été, la Fleur de Sel naturelle du Pays Blanc est née de la rencontre du vent et du soleil. Par vent d'Est, la surface de l’œillet se recouvre d'une fine pellicule de cristaux scintillants. Ces cristaux ramassés à la main forment une fleur de sel aux senteurs de violette et de rose, d'une finesse incomparable.

Formée par le vent d'Ouest durant quelques jours en début de saison, la Fleur de Sel Steackhouse se transforme en cristaux irisés, dont la géométrie parfaite en fait un chef-d'oeuvre de la Nature. Parsemée sur les viandes grillées, elle se gorge de jus tout en restant croquante. Sa douceur se marie également aux légumes à la Plancha. Elle peut également être utilisée en fin de cuisson dans tous vos plats. A découvrir

Profitez de la finesse et de la douceur de la Fleur de Sel fraîchement récoltée. Cueillie au cœur de l'été, la Fleur de Sel est née de la rencontre du vent et du soleil. Par vent d'Est, la surface de l’œillet se recouvre d'une fine pellicule de cristaux scintillants. Ces cristaux ramassés à la main forment une fleur de sel aux senteurs de violette et de rose, d'une finesse incomparable. La fleur de sel est la mince couche de cristaux blancs qui se forme et affleure la surface des marais salants, en général par l'action évaporatoire du vent. Ce produit s’utilise en cuisine à la place du sel pour assaisonner les plats. La production étant moindre que le sel classique, son prix de vente est supérieur et peut assimiler la fleur de sel à un produit de luxe.

Ce prodige de la Nature est né par jour de vent d’Ouest, vent humide chargé des embruns de l’Atlantique. De sa rencontre avec le vent et le soleil , est née la Perle de Fleur®, reconnaissable à la grosseur et à la géométrie parfaite de ses cristaux. Ses reflets irisés rapellent la couleur chatoyante des Perles sauvages. D’autant plus rare qu’elle ne se forme que durant quelques jours dans la saison. Très appréciée des gastronomes, elle allie croquant et douceur, ses cristaux renfermant encore l’eau de l’Océan dans laquelle elle est née. Idéale sur les grillades, les planchas ou parsemée sur vos plats en fin de cuisson.

Cueillie au cœur de l'été, la Fleur de Sel est née de la rencontre du vent et du soleil. Par vent d'Est, la surface de l’œillet se recouvre d'une fine pellicule de cristaux scintillants. Ces cristaux ramassés à la main forment une fleur de sel aux senteurs de violette et de rose, d'une finesse incomparable.

La truffe noire est reliée aux racines de l’arbre hôte. L’arbre fournit au champignon des sucres, tandis que le champignon fournit à l’arbre des sels minéraux. À maturité, elle est reconnaissable à ses écailles pyramidales noires. Son parfum subtil et complexe est un mélange d’odeurs de sous-bois, de terre et d’humus, sublimé de fruits secs torréfiés. Ces qualités organoleptiques exceptionnelles ainsi que sa rareté font de cette catégorie de truffe un aliment délicat, puissant et inoubliable. Ses arômes envoûtants ainsi que sa faculté à magnifier tous les aliments auxquels on l’associe, en font le plus beau joyau de la gastronomie française. La Truffe Noire se marie parfaitement à la douceur salée de la Fleur de Sel naturelle, qui s'habille de sa saveur pour donner à vos préparations une touche raffinée et inimitable.

Découvrez la saveur acidulée et piquante du Poivre de Sichuan et la finesse iodée de la Fleur de Sel des Marais. Idéale pour relever les viandes blanches et les desserts à base de Chocolat. Le poivre de Sichuan est le « faux » poivre le plus connu au monde. Il a fait son apparition depuis très longtemps dans de nombreuses cuisines, et notamment dans celles des grands chefs. Le Poivre de Sichuan se décline en 2 variétés, vert ou rouge : vert quand il est cueilli avant maturité, rouge à maturité au moment où il s’ouvre et laisse échapper ses deux graines noires que l’on ne consomme pas car trop dures et amères. Le poivre de Sichuan pousse sur un arbuste qui porte le nom de Clavalier. Séché au soleil, seule sa coque est utilisée pour constituer ce condiment bien connu des grands chefs.

Découvrez la saveur acidulée et rafraîchissante de l’Orange et la finesse iodée de la Fleur de Sel des Marais. Idéale pour relever les viandes blanches et les desserts à base de Chocolat. Cueillie au cœur de l'été, la Fleur de Sel est née de la rencontre du vent et du soleil. Par vent d'Est, la surface de l’œillet se recouvre d'une fine pellicule de cristaux scintillants. Ces cristaux ramassés à la main forment une fleur de sel aux senteurs de violette et de rose, d'une finesse incomparable. Mariée à la saveur de l'Orange, elle aromatisera d'une saveur d'été tous vos plats à base de viandes blanches ou vos desserts.

Les Poivre de Madagascar est un poivre plutôt doux au niveau du piquant. En fait, c'est plus une sensation de chaleur que du piquant réel. Il est moins puissant qu'un poivre noir classique. Son caractère exceptionnel provient de son parfum riche et intense. Déjà à l'odeur, on décèle des notes de terre fraiche, subtilement boisée. Une fois en bouche, commence une saveur d'herbes fraiches brulées, de dessous de bois qui laisse place rapidement à une fraicheur fruitée d'agrume citronné rappelant le poivre de Sichuan, avec une pointe de note fleurie. C'est un poivre avec une belle longueur en bouche.Mélangé à la Fleur de Sel du Pays Blanc, il offre une combinaison idéale pour vos viandes et vos poissons, ainsi que pour les pommes de terre vapeur et plein d'autres légumes.