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Pour commencer, les graines sont riches en protéines et lipides. Elles sont consommées dans plusieurs pays d’Afrique. Utilisées dans les plats comme condiment traditionnel, après cuisson et fermentation, ou en guise d’amuses bouches. De l’huile riche en acides gras insaturés est extraite des graines, la fleur de bissap est traditionnellement utilisée en cuisine au Tchad et en Tanzanie par exemple. Effet, en Afrique subsaharienne, les feuilles verte de bissap sont ajoutées dans les plats mijotés, pour apporter un goût acide. Ou concoctées en sauce et servies en accompagnement. Les sénégalais utilisent beaucoup les feuilles de bissap avec le poisson, mais elles peuvent être cuisinées dans différents plats. Par ailleurs La calice, rouge ou verte est la partie la plus consommée. Les fleurs de bissap rouges sont de différents diamètres selon les variétés (vimto, khoor, thaï, CLT92)

Les graines des calices, sont pressées à froid pour obtenir une huile vierge de couleur jaune foncée, non grasse, ayant une faible odeur. Elle est très riche en antioxydants : Anthocyanes, vitamine C, polyphénols, vitamine E (6 fois plus que l’huile d’olive ) et également en acide gras essentiels. L’huile d’Hibiscus est un un parfait antioxydant. Elle protège l’épiderme contre les radicaux libres et freine le vieillissement cutanée. Elle a une action régénérante et elle apporte un teint éclatant, ainsi convient à tous les types de peau et particulièrement aux peaux très sèches et déshydratées. Grâce à son action nourrissante, elle apporte souplesse et élasticité et lutte contre les vergetures. Pour les cheveux : L’huile d’Hibiscus, maintient l’hydratation, apporte de la brillance, lutte contre la chute, favorise la pousse, apporte du volume, diminue les pellicules et régule le sébum sur le cuir chevelu.

Pour commencer, parlons de botanique : Appartenant à la grande famille des combrétacées, le kinkeliba ou le combretum micranthum est une plante typiquement africaine. C’est un arbrisseau touffu et buissonnant de 2 à 6 mètres en moyenne, qui pousse dans les zones arides des pays du sahel, il est très présent au Sénégal, au Mali et en Guinée. Dans les pays du Sahel, on trouve les arbrisseaux de kinkeliba dans la brousse tigrée caractérisée par des bandes de végétation séparées par des bandes de sol nus. Quant aux fleurs de Kinkeliba, elles sont petites et blanches et sont butinées par les abeilles, pour produire du miel. Concernant les feuilles, elles sont coriaces, c’est lorsqu’elles sont vertes foncées qu’elles sont cueillies et qu’elles concentrent le plus de principes actifs et d’arômes. Lorsque les feuilles de Kinkeliba sont très exposées au soleil, elles tendent à devenir rouge brun, concentrant alors moins d’actifs.

Faire une décoction des feuilles de kinkeliba, tous les matins ou durant le mois du ramadan, est une pratique courante dans la plupart des pays du sahel. Sans théine, la tisane qui a une saveur boisée agréable, est très appréciée pour ses propriétés digestives et tonifiantes. On y ajoute couramment des feuilles de menthe, du citron, de la citronnelle et diverses épices. En outre, la tisane que les enfants apprécient ! est préparée en grande quantité dans une marmite et est servie dans les foyers dès le petit déjeuner souvent accompagnée de lait. Aussi, elle se savoure tout au long de la journée, après les repas. Pour le goûter des enfants, un bon kinkeliba chaud avec de la menthe, de la cannelle, et un soupçon de lait, accompagnée de petits biscuits a du succès. Retrouvez ici notre recette de Kinkeliba

Riche en antioxydants, un bon jus de Bissap rouge à l’ananas fait toujours plaisir quelque soit la saison, surtout contre la fatigue. Les calices d’hibiscus séchées, se conservent très bien pendant plusieurs mois, et gardent leur délicieuse odeur et leur saveur. Le Bissap se marie très bien avec les agrumes, tel que l’orange et le citron et différents fruits de saison. Cependant, l’Ananas, fruit d’été, s’allie très bien avec le bissap. Au Sénégal, c’est le fruit qui s’utilise souvent dans les recettes, grâce à sa chair juteuse et parfumée. Par ailleurs, les recettes sont variées, le jus de bissap réputé pour ses bienfaits, peut se consommer nature ou plus ou moins sucré, selon le degré d’acidité recherché. On peut également utiliser de la stévia, du miel, du sirop d’agave, du sirop d’érable pour le sucrer.

On trouve l’arbre de karité, ou de son nom scientifique « Vitellaria paradoxa » ou « Butyrospermum parkii » dans plusieurs pays de l’Afrique de l’ouest. Mais également en Afrique de l’est. L’arbre de karité est très répandu au Burkina Faso, ou il procure des revenus à de nombreuses femmes dans les zones rurales, d’où son surnom “l’or des femmes”. Il est présent dans 21 pays d’Afrique, (zone nommée Shea belt), allant des pays de l’ouest comme le : Mali, le Ghana, le Bénin, le Nigéria, la Côte d’ivoire, jusqu’en l’est du Soudan, quant au Sénégal on le trouve à l’est du pays. D’ailleurs, pour la petite histoire de son nom Karité en français, il vient du nom Ghariti en langue wolof du Sénégal.

En effet, le beurre de karité a tellement de succès dans plusieurs pays africains. C’est juste le produit indispensable. Très utilisé par les populations locales depuis des siècles, très apprécié pour ses vertus apaisantes, les mères l’utilisent très tôt pour leurs enfants. Les bébés sont enduits quotidiennement de beurre de karité brute, et sont massés pour les aider à se détendre, pour trouver le sommeil ou bien à soulager un rhume. De plus, le beurre de karité permet de raffermir la peau des bébés, pour lutter contre les irritations, tels que : les érythèmes fessiers. Riche en acides gras oléique, le beurre de karité est un bon gras comestible, qui ne contient pas de cholestérol. Comme l’huile d’olive, que nous utilisons beaucoup en cuisine, il est employé dans plusieurs plats en Afrique de l’ouest, dans certains pays on s’en sert pour les fritures, les plats en sauce ou bien avec des céréales locales

La tisane de Kinkéliba, est très appréciée pour son agréable odeur et son goût boisé. Grâce à ses vertus digestives, détoxifiantes et fébrifuges, le kinkéliba est préparé dés l’aube, dans plusieurs pays de l’Afrique de l’ouest. Par exemple, en Afrique, le quinqueliba est séché et attaché avec des ficelles de palmier et utilisées pour l’hygiène préventive. Kinkeliba a un délicieux goût boisé en bouche et n’est pas amer. Cependant, cela fonctionne très bien avec la menthe, le citron, ou la verveine citronnée. Par conséquent, il est principalement utilisé sous forme de tisanes (vrac ou sachets).

Ce petit arbre qui mesure en moyenne de 4 à 5 mètres, avec un tronc d’environ 1.5 m est originaire d’Asie. En Afrique on le retrouve à l’ouest, au sud. Sa culture est simple et rapide, il est aussi très résistant à la sécheresse. Ses petites feuilles vertes claires, sont alternes et composées. Ses fleurs sont formées de cinq pétales de teinte blanchâtre, quant aux fruits, ce sont des capsules pendantes, qui renferment plusieurs graines noires. En effet, cette plante est riche en vitamines, minéraux et acides aminés essentiels. Nommée “arbre de vie”, les feuilles de Moringa et leurs vertus sont très appréciées sur le plan gustatif, et leurs usages sont nombreuses. Riche en micronutriments, les feuilles sont très nutritives, pour lutter contre la malnutrition chez les enfants, et les mères allaitantes, particulièrement dans les carences en vitamines A et fer

Les feuilles fraîches, sont riches en fibres, en acide gras linoléique (oméga 3), en polyphénols qui sont de puissants antioxydant mais aussi en vitamines A, B, C et E, et en caroténoïdes. Concernant les minéraux présents dans les feuilles, ce sont le potassium, le calcium et le magnésium qui sont prédominants. Très nutritives, les feuilles appelés Nebeday sont cuisinées en sauce comme des épinards, le plat traditionnel qui est servi au dîner se nomme Thiéré mboum, il est concocté délicieusement avec de la viande et du poisson fumé et accompagné de couscous de mil ! Très bon pour la carence en fer le Nébéday est ajouté aussi à des bouillies. Au Niger, c’est le Kopto, un plat traditionnel consommé dans tout le pays ! les feuilles sont cuites à la vapeur ou à l’eau et on y ajoute de la pâte d’arachide et des épices et on l’accompagne de céréales locales.