EGIAZKI SPIRITUEUX - Spiritueux naturels Basques

Incontournable dans tout séjour au Pays Basque, qu'est-ce que le Patxaran?Le Patxaran est originaire de Navarre dans le Pays Basque Sud. Il doit son nom au terme basque « Basarana » qui signifie prune sauvage (« basa » sauvage, « arana » prune). À l’origine, cette liqueur était consommée dans le cadre familial où chaque maison avait sa propre recette. Aujourd’hui la consommation de "Patx" s’est largement démocratisée puisqu'elle est devenue une tradition aux quatre coins du Pays Basque. Pour faire perdurer cet héritage, nous avons souhaité donner un nouveau souffle à ce classique basque en créant notre propre recette de patxaran. Grâce à la fabrication d'une anisette maison, nous avons obtenu un résultat moins sucré et anisé pour révéler tous les parfums de la prunelle. Ce processus artisanal permet une maîtrise complète des saveurs et de sa robe. La variété de prunelles récoltées permet de différencier un cru Egiazki au premier coup d'oeil, car sa robe tend sur les rouges.

Prunelle sauvage, sucre, eau, alcool et anis. Une Double macération. La première est une extraction à froid. Il s’agit d’une pré-macération de trois semaines des prunelles dans de l’alcool pure à 96% (l’extraction à froid permet de dégager le maximum d’arômes des prunelles et de donner à l’alcool sa belle robe rouge pourpre). Puis seconde macération après réduction dans l’anisette (assemblage maison -> c’est là que réside tout le secret d’EGIAZKI). Cette anisette maison nous permet de maîtriser au plus juste l’équilibre entre le sucre, l’anis et le fruit. Cette opération dure entre 6 et 8 mois. Nos liqueurs ne sont pas filtrés sauf lorsque nous arrivons en toute fin de cuve pour éliminer le maximum de dépôt. 70 cl

Pour étoffer notre gamme de spiritueux, la maison Egiazki a décidé de travailler sur un Gin aux saveurs du Pays basque en utilisant la prunelle. Une recette permettant d'associer la douceur de la prunelle au caractère tonique de la baie de Genièvre. Cette alliance fruitée donne un Gin très harmonieux : délicat, peu amère, à la fois tonique et frais. A la dégustation, le nez est floral et raffiné, et la bouche marquée par la prunelle. Le Gin Arana vous séduira par son amertume raffinée et ses parfums d'agrumes, d'absinthe et de gingembre.

Huiles essentielles de pomme verte, sucre, eau, alcool. Essences naturelles de pommes vertes obtenues par distillation. Il n’existe pas de pomme verte au Pays Basque, le seul procédé de fabrication possible pour la manzana est donc par assemblage d’ huiles essentiels. 70 cl

Grand classique dans la famille des liqueurs, chez Egiazki nous avons très vite décidé de créer notre propre recette de liqueur de menthe. Notre gamme de liqueurs jouant plus sur la douceur et la subtilité, nous avons ici misé sur l'intensité et la fraîcheur. Au-delà de sa fraîcheur, la Menta Egiazki se démarque pour sa légèreté, sa rondeur et ses épices subtiles. Nous avons obtenu cet équilibre en associant deux variétés de menthe, l’une poivrée et l’autre verte. La première procure une sensation de fraîcheur absolue et la seconde vient adoucir ce subtil mélange. Notre recette est élaborée à base d’essences naturelles de feuilles de menthe verte et de menthe poivrée obtenues par distillation.Sachez également que cette belle robe verte arborée par la Menta ne cache pas d’excès de sucre et renforce seulement l'effet de fraîcheur en bouche.

Huiles essentielles de menthe verte et poivrée, sucre, eau, alcool. Assemblage subtil dans un alcool neutre d’essences naturelles de feuilles de menthe verte et de menthe poivrée obtenues par distillation.

Comme un challenge, nous avons décidé de créer le premier pastis basque. Le pastis, dont le nom en provencal signifie mélange, ne pouvait pas mieux porter son nom ! Le Pastis Odeia est issu d'une infusion d'anis étoilé et d'une macération de réglisse de Navarre. Notre recette est volontairement simple pour travailler avec des produits locaux 100% naturels. Odeia, le "nuage" en basque, tient sa promesse d'un moment doux et aérien. Sa robe, claire et pure, tend vers le blanc au contact de l'eau. A la dégustation, le Pastis Odeia surprend par sa douceur et son caractère peu sucré subtilement réglissé. L'ensemble est très rafraîchissant. Le nez, puissant, s'ouvre sur l'anis étoilé.Le Pastis Odeia ne contient pas d'arômes artificiels ni de colorants, son aspect et ses saveurs sont garantis 100% naturels. L'embouteillage, le bouchonnage et l'étiquetage se font également de manière artisanale.

Pommes sauvages, anis, eau, sucre et alcool Il s’agit du même procédé de fabrication que pour le patxaran. Une double macération ; au début une extraction à froid d’environ trois semaines dans un alcool neutre puis une macération de 3 mois après réduction avec une anisette d’assemblage maison. 70 cl

Bidaia, le "voyage" en basque, est un rhum cubain unique en son genre. Après un vieillissement de 3 ans à Cuba, notre rhum a été affiné en fûts d'Armagnac et de vin blanc Irouleguy Domaine Arretxea dans nos locaux au coeur du Pays Basque. Sans sucre ajouté, Bidaia est un rhum de mélasse particulièrement aromatique qui se joue des codes avec un vieillissement inédit ! Ce double finish audacieux est une ode au sud-ouest apportant élégance et caractère à cette cuvée. Plus qu'un voyage, Bidaia offre une expérience gustative riche et complexe, idéale pour les amateurs de rhum à la recherche d’une dégustation authentique et originale.NOTES DE DÉGUSTATION : Palais : entre arômes de tabac blanc et notes gourmandes de miel et de vanille, c'est un rhum qui invite à l'évasion. Nez : Bidaia se distingue par ses notes gourmandes et pâtissières contrebalancées en bouche par la fraîcheur et le dynamisme de l'Irouleguy blanc.

Feijoa (goyave brésilienne), eau, sucre, alcool Une macération de trois mois dans un alcool neutre pour que la Feijoa libère tous ses arômes. Nous laissons la peau épaisse avec le fruit, c’est un concentré de saveurs. 70 cl