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Bouche fine et délicate. Les tanins allient élégance, fraîcheur et velouté. Accord metvin viande rouge, petits gibiers à plume, fromages affinés Vinification L'élevage du vin est effectué en barriques (dont 50% en barriques neuves) sur une durée de 16 à 18 mois en fonction des années.

Accord metvin charcuterie, viande rouge, légumes confits, fromages à pâte dure et dessert Vinification Vendanges en cagettes, avec passage sur tables vibrantes, tri manuel et optique, sans foulage. Cuvaison de 28 à 30 jours. Élevage en barriques (50% neuves, 50% d'un vin).

Nez palette complexe d'arômes épicés et réglissés avec une touche de torréfaction Bouche attaque souple, fruité, petite touche boisée, tanins élégants, charmeur Accord metvin viande rouge, viande blanche, fromage Vinification cuvaison de 25 jours avec contrôle des températures, 14 mois 100% en barriques

Nez palette complexe d'arômes épicés et réglissés avec une touche de torréfaction Bouche attaque souple, fruité, petite touche boisée, tanins élégants, charmeur Accord metvin viande rouge, viande blanche, fromage Vinification cuvaison de 25 jours avec contrôle des températures, 14 mois 100% en barriques

Nez cassis pur, prunes noires écrasées et cerises noires avec des notes d'olives noires, de lavande et de terre parfumée Bouche micorsée, ferme et granuleuse avec un noyau musclé et une bonne longueur Accord metvin apéritif (cuisses de grenouilles à l'armagnac), entrée (cèpes farcis à la bordelaise), plat principal (purée de bécasse à la bazadaise), fromage (camembert au Calvados) Vinification La vinification se déroule sous l'égide de Denis Dubourdieu, un faiseur de vins parmi les plus réputés du Bordelais. Les cuves sont en inox et thermorégulées et les élevages se déroulent dans des barriques de chêne avec une proportion de bois neuf variant selon les millésimes.

Œil robe grenat dense et sombre, tirant sur le violet dans sa jeunesse Nez très expressif et gourmand avec ses notes de fraise et de cerise, ses nuances florales et vanillées Bouche attaque ronde et souple suivie d’un milieu de bouche soyeux avec une finale longue et aromatique Accord metvin une salade de magret de canard d'inspiration asiatique (accompagnée de noix de cajou, pak choi et une sauce au sésame)

Nez ouvert, bouqueté, sur des notes de cacao et de muscade, pointe de coulis de pruneaux, pointe cuir Bouche attaque souple, tannins veloutés, longs et gras, belle enveloppe, caractère sur le gratin de fruits rouges et les épices Accord metvin viande rouge, viande blanche, fromage doux Vinification cuvier béton. Fermentations températures de 26 à 28°C ; 2 à 3 remontages par jour. Fermentation malolactique en cuves.

Nez parfum puissant de groseilles rouges chaudes, de mûres cuites au four et de crème de cassis, avec des notes de gâteau aux épices, de roses séchées, de buisson et de mine de crayon, ainsi qu'un souffle de violette confite Bouche équilibrée et franche avec un joli équilibre entre la matière, la densité et la fraîcheur. La finale est très longue sur les fruits rouges frais, la réglisse, la cannelle et les notes de fumées Accord metvin caneton rôti à la broche, alose grillée, oie rôtie Vinification Le Château Smith Haut Lafitte travaille chaque entité terroir individuellement. La vendange profite des dernières technologies grâce à un éraflage par vibration et le tri optique. La vinification est effectuée en cuves tronconiques en bois. Le vin est ensuite élevé en barriques durant 18 mois (60% neuves)

Nez très sérieux de couches terreuses sol labouré, truffes, sousbois et pierres concassées laissant place à des notions de gâteau ForêtNoire, de kirsch et de gelée de groseille avec des notes de cassis et de copeaux de crayon Bouche corsée, la bouche est animée d'une énergie fantastique, avec des couches de fruits rouges et noirs avec une texture douce et arrondie et une note mentholée vive jusqu'à la finale Accord metvin accompagne vos entrées (pâté en croûte ou une bouchée à la reine) viandes (carré d'agneau, d'un filet mignon ou d'une poularde rôtie), poissons (lamproie à la bordelaise) et plats végétariens (à base champignons comme la cèpe et la truffe)

profond et aérien, il dévoile des arômes de fruits rouges, de fleurs blanches et de minéralité qui se mêlent harmonieusement avec des notes réglissées, cacaotées, légèrement résinées Bouche l’attaque, dense et ample, est suivie par un milieu de bouche à la trame tanique veloutée où s’expriment pleinement la framboise, la fraise des bois, la cerise et la rose fruitée. Cette palette aromatique est soutenue par de la fève de cacao, de la réglisse, du cèdre avec des notes briochées, vanillées, légèrement fumées. Sa finale, aux tanins soyeux et savoureux, est d’une belle longueur Accord metvin bœuf, agneau, gibier (cerf, chevreuil), volaille Vinification Elle commence par un foulage doux et de longues cuvaisons dans des cuves en ciment thermorégulées avant un élevage de 12 mois dans des fûts de chêne renouvelés par moitié chaque année.