Viandes rouge - Import export

Conserves Guintrand Réchauffer notre ratatouille niçoise dans une casserole, à feu doux, et accompagnezen vos viandes rouges ou blanches, en y incorporant leur jus de cuisson, que vous aurez réservé. Si l’on a pas de viande en accompagnement, notre ratatouille niçoise fera votre régal simplement réchauffée, et arrosée d’un filet d’huile d’olive. Froide ou légèrement rafraîchie, elle sera très agréablement appréciée telle quelle, dans les repas d’été, en entrée ou en légumes, agrémentée là aussi d’un léger filet d’huile d’olive crue et fruitée.

CÉPAGES Malbec (Minervois - Languedoc) 70% Syrah (Languedoc) 30% VINIFICATION Une sources pour le Malbec : - Malbec (Minervois) vinifié traditionnellement avec recherche d’extraction pour la trame de fond, la richesse et la complexité. Une source pour la Syrah : - Syrah (Minervois) pour les notes de fruits noirs et épicés. DÉGUSTATION Une fraîcheur mentholée, texture soyeuse et parfum de rose. L’assemblage de Malbec (richesse et complexité) avec une pointe de Syrah pour le fruit et les épices. Laissez-le charmer votre nez et étonner vos papilles, il sera le partenaire idéal d’un fromage de chèvre ou d’une viande rouge grillée ou en sauce. La preuve par le verre ! Idéalement servi à 12°C-14°C

VINIFICATION Le Cabernet Sauvignon est un cépage tardif récolté en fin de vendanges à sa maturité optimale. En cave, les raisins sont immédiatement foulés et égrappés puis fermentés avec une macération traditionnelle longue (environ 3 à 4 semaines, à température contrôlée : entre 25 et 28°C) afin d'extraire couleur et tanins tout en privilégiant la fraicheur des arômes et épices. Les vins sont ensuite élevés séparément en cuve pendant plusieurs mois avec un boisage subtil final qui prend place avant la mise en bouteille. DÉGUSTATION Robe sombre aux reflets violines. Un Cabernet Sauvignon aux arômes de menthe, fruits rouges, poivron mûr, notes fumées et légèrement grillées. Bouche charnue, gourmande, bien structurée, beaucoup de fruits. Ce vin accompagnera vos viandes rouges, pizza. Ce vin est idéalement servit entre 14°C et 16°C.

CÉPAGES Grenache 75% Mourvèdre 15% Syrah 10% VINIFICATION Vendanges manuelles. À réception au chai, les raisins sont foulés et égrappés. Fermentation traditionnelle en cuve à température régulée avec une macération longue (minimum 3 semaines) dans le but d’obtenir une extraction optimale de la couleur et des composés organoleptiques. Fermentation malolactique puis assemblage, suivi d’un élevage en cuve pendant 36 mois avant la mise en bouteille. DÉGUSTATION Robe grenat profond. Nez complexe avec des notes de réglisse, de cerises confites. Persistant en bouche, tanins présents, puissant. Très agréable à boire dès maintenant, mais peut vieillir pendant un ou deux ans de plus. S’accorde parfaitement avec la cuisine européenne : viandes rouges, gibier, ragoûts (daubes), figues rôties au miel et vin rouge, fromages forts (tels que Livarot, Pont-l’Évêque...).

Couleur : Rouge Millesime : 2019 AOP Coteaux Varois en Provence Cépages : Syrah 90%, Grenache 10% 14.0% vol. VINIFICATION : Viticulture raisonnée Macération pré-fermentaire à froid, Fermentation à 20-25°C Cuvaison 2 semaines, élevage en fût de chêne (228L – chauffe moyenne) 16 mois NOTE DE DEGUSTATION : Le nez exprime des notes intenses de fruits noirs confiturés, cassis et mûre, délicatement agrémentées d’épices douces et de vanille. Il évolue ensuite vers des notes d’épices poivrées et baies roses. En bouche, l’attaque est ronde et charnue, sur des notes épicées, puis évolue vers des notes gourmandes de fruits noirs et des notes boisées qui soutiennent une belle et longue finale. ACCORD METS-VINS : Viandes rouges, viandes en sauce, champignons, fromages SERVICE : 18-20°C CONSERVATION : A boire maintenant ou continuera à se bonifier dans les 5 ans

Couleur : Rouge Millesime 2019 AOP Coteaux Varois en Provence Cépages : Syrah 90%, Grenache 10% 14.0% vol. VINIFICATION : Viticulture raisonnée Macération pré-fermentaire à froid, Fermentation à 20-25°C Cuvaison 2 semaines, élevage sur lies fines NOTE DE DEGUSTATION Le nez exprime des notes intenses de fruits noirs, cassis et mûre, légèrement vanillées. Il évolue ensuite vers des notes d’épices poivrées et baies roses. En bouche, l’attaque est ronde et charnue, sur des notes de réglisse, puis évolue vers des notes gourmandes de fruits noirs qui soutiennent une belle et longue finale. ACCORD METS_VIN : Viandes rouges, viandes en sauce, champignons, fromages SERVICE : 18-20°C CONSERVATION : A boire maintenant ou continuera à se bonifier dans les 5 ans PARTICULARITÉ : Le nom de la cuvée Héritage de Saint Victor fait référence aux moines de l’Abbaye de Saint Victor de Marseille.