Cuves vins - Import export

CÉPAGES Chardonnay 100% VINIFICATION Après la récolte des raisins et leur pressurage, la fermentation alcoolique s’effectue ensuite naturellement avec des levures indigènes : 30% en fûts de chêne et 70% en cuves inox thermo régulées. Ce processus long et naturel conférera au vin plus de complexité. La fermentation malolactique s’effectuera aussi d’elle même naturellement. L’élevage dure environ 12 mois et se fait comme pour la fermentation pour 30% en fûts de chêne et le restant en cuves inox thermorégulées. Le vin est mis en bouteille au château puis repose en bouteille avant l’expédition. DÉGUSTATION Cette cuvée de Pouilly-Fuissé est dotée d’une robe brillante d’un or pâle soutenu. Son nez, très ouvert, exprime des notes d’aubépine, de fleur d’acacia et d’agrumes ainsi qu’une légère touche d’épices. L’attaque en bouche est fraîche, légèrement acidulée, et crée progressivement une sensation de rondeur. La note d’agrumes confits est présente.

CÉPAGES Roussane 40 % Clairette 39 % Bourboulenc 21 % VINIFICATION Récolte et sélection manuelle des raisins, transportés dans de petites caisses par camion frigorifique jusqu’au domaine. Éraflage. La vinification débute par une macération pelliculaire à froid (5°C) entre 24 et 72 heures selon les variétés et la date de récolte, suivi d’un pressurage des raisins et d’un débourbage du moût également à froid (5°C). La fermentation alcoolique est ensuite réalisée à basse température (de 16 à 18°C) pendant 3 à 4 semaines en cuves inox. Le vin fini est soutiré puis élevé sur lies fines en cuve inox jusqu’à la mise en bouteille. DÉGUSTATION Vin blanc limpide de couleur jaune d’or. Le nez est expressif et complexe, dominé par les agrumes et les fleurs blanches. La bouche est veloutée, onctueuse, avec des arômes frais. Chacun des cépages composant l’assemblage exprime ses propres arômes caractéristiques, sa vivacité et sa finesse.