Cuisine du monde - Import export

Le cumin est issu d’une plante dont on fait sécher les graines de couleur brune à la forme allongée. Originaire du Proche-Orient, cette épice a su se démarquer et occupe désormais une place de choix jusque dans les plus grandes cuisines du monde grâce à son parfum ensoleillé et épicé. On l’utilise souvent entière ou broyée dans des mélanges d’épices comme le Garam Masala en Inde ou tout autre type de curry. Outre son parfum, cette épice a des vertus bénéfiques pour la santé, notamment au niveau du système digestif. Le cumin saura parfaitement s’accorder avec vos plats et vous transportera au soleil grâce à sa saveur et son odeur exotique.

Le cumin sauvage est récolté par les paysans-cueilleurs de la coopérative qui nous fournit notre carvi, fenouil et anis. Il est séché sur tiges pendues vers le bas qui sont ensuite battues pour en extraire toutes les graines. Par la suite un minutieux tri des graines et des éclats de branches est fait puis les graines sont séchées au soleil. Utilisation : Nous vous conseillons de toaster légèrement les graines avant de les utiliser, afin qu’elles développent de nouveaux arômes, tels que de fenouil et d’anis légèrement relevés. Le cumin sauvage est utilisé dans de nombreuses cuisines du monde comme en Inde, en Afrique du nord, au Moyen-Orient. Nous pouvons retrouver le cumin dans du houmous, des falafels, des keftas ou encore des kebbeh.

La menthe est une délicieuse plante aromatique qui parfume les plats de toutes les cuisines du monde : salades, cocktails, limonades ou jus de fruits, soupes chaudes ou froides, thés, glaces… C’est aussi l’une des plantes médicinales les plus utilisées pour ses propriétés antiseptiques, analgésiques, stimulantes et astringentes. L’utilisation de la menthe est infinie et un bouquet de menthe permet notamment de : parfumer une vinaigrette parfumer l’eau de cuisson des légumes et pommes de terre à la vapeur aromatiser le beurre parfumer les pâtisseries en association avec le chocolat aromatiser les glaçons élaborer une inhalation contre la toux ou le rhume parfumer l’eau d’un bain repousser les insectes du jardin et parasites des animaux de compagnie

Le Curcuma est une espèce de plantes herbacées rhizomateuses originaire du sud ou sudest asiatique. De ses rhizomes, réduits en poudre, est extraite l’épice homonyme. Sa saveur est poivrée et très aromatique. Le curcuma est largement utilisé dans les cuisines du monde Découvrez la poudre de Curcuma chez NEVERDY