Persil (20g) - Herbes

La persil est merveilleusement frais, aromatique et a une légère note amère. Souvent, la persil est également utilisée simplement pour garnir les plats de manière raffinée. C'est un ingrédient polyvalent, particulièrement dans la cuisine domestique et française. L'arôme de la persil se distingue par un bouquet d'herbes fraîches avec une note épicée et musquée. Les feuilles et les tiges contiennent même plus de vitamine C que les agrumes. Le taboulé du Moyen-Orient, le pistou provençal, les sauces vertes de Francfort – de l'ancienne herbe à soupe simple, une épice internationalement appréciée s'est développée. La persil apporte une base d'assaisonnement équilibrée à presque tous les plats salés. Les plats froids comme les salades, les œufs, les crudités et les dips à base de fromage blanc, de fromage frais ou de yaourt reçoivent avec un peu de persil une finition épicée et fraîche. Mais aussi les plats chauds comme les sauces claires, les préparations de poisson, la volaille et les farces de rôti.