Fèves Tonka Entières Biologiques - Fèves Tonka Entières Biologiques

Origine des fèves de tonka Les fèves de tonka (Dipteryx odorata) poussent sur un arbre à tonka et sont les graines du fruit que portent ces arbres. Les fèves de tonka sont des fèves étroites, noires, allongées et ridées avec un intérieur brun. Processus de production des fèves de tonka Après la récolte des graines, elles sont séchées et trempées pendant une journée dans de l'alcool ou du rhum. Les fèves de tonka trempées dans du rhum apportent des saveurs de vanille, d'amande et de rhum. Cela en fait un parfait exhausteur de goût pour les desserts et la pâtisserie. Après l'ajout de l'alcool, les fèves sont à nouveau séchées et un processus de fermentation a lieu. Applications des fèves de tonka Les fèves de tonka sont un ingrédient couramment utilisé dans les desserts, la garniture des desserts (ganache), les confiseries au caramel, les glaces ou la pâtisserie.