Diviseur pour pâte fermentée TXA-ROLL-TOP 800

Machine conçue pour produire du pain très hydraté (70-90% d'eau). Grâce à son processus spécial : farine résistante, temps de repos important, moins de dommages lors de la découpe, etc., elle permet de produire du pain de haute qualité et plusieurs formes. Le TXA-ROLL-TOP-800 dispose d'un "multi-rouleau" qui lamelle et étire la pâte, déjà déchargée sur le tapis, et donne 40-50% de longueur supplémentaire à la pâte. Après découpe, les morceaux sont séparés de différentes manières variables et automatiquement placés dans des plateaux ou sur des planches, avec une manipulation manuelle des plateaux. Contrôle via un automate, qui permet 16 programmes différents. La machine indique quand la pâte est prête à rejoindre la suivante. Dimensions des plateaux ou des planches : 500-800 mm max. Types de pain : le classique Ciabatta sous toutes ses formes : basto, baguette, rustique, rustique avec extrémités pointues, minis, etc.