Les GOMMES DE XANTHANE KALYS sont très appréciées pour leur viscosité élevée en l’absence de cisaillement (au repos), leurs propriétés stabilisantes et leur résistance à l’acidité.
Comme elles ne sont pas dégradées par les enzymes des microorganismes, les GOMMES DE XANTHANE KALYS peuvent aussi être utilisés pour texturer des produits vivants (produits laitiers, fromages végan…).
Les AGARS sont d’excellent substitut des gélatines et des pectines en raison de leur capacité à gélifier seuls (sans apports d’acide ni de calcium) et...
Technologique : pour épaissir ou faire gélifier vos produits (à faible dosage et sans contraintes de températures).
Nutritionnel : pour apporter des f...
Les GOMMES TARA KALYS sont des ingrédients contenant jusqu’à 95% d’une fibre végétale : la Galactomannane de Tara. Les GOMMES TARA KALYS sont des addi...
Epaissir ou faire gélifier vos produits (à faible dosage et sans contraintes de températures).
Apporter des fibres solubles dans vos recettes tout en ...
Substituer des glucides assimilables (amidon, sirop de glucose…) afin d’apporter des fibres solubles dans vos recettes tout en réduisant leur apport c...
L’AGAR BIO est un excellent gélifiant d’origine végétal (algue) qui peut être utilisé seul et à faible dose pour remplacer les gélatines ou les pectin...
Il est idéal pour préparer des gels ou des mousses qui sont stables à la chaleur, à l’acidité et aux enzymes de fruits exotiques (ananas, papaye, kiwi...
Les AGARS sont d’excellent substitut des gélatines et des pectines en raison de leur capacité à gélifier seuls (sans apports d’acide ni de calcium) et...
Technologique : pour épaissir ou faire gélifier vos produits (à faible dosage et sans contraintes de températures).
Nutritionnel : pour apporter des f...
Les GOMMES TARA KALYS sont des ingrédients contenant jusqu’à 95% d’une fibre végétale : la Galactomannane de Tara. Les GOMMES TARA KALYS sont des addi...
Epaissir ou faire gélifier vos produits (à faible dosage et sans contraintes de températures).
Apporter des fibres solubles dans vos recettes tout en ...
Substituer des glucides assimilables (amidon, sirop de glucose…) afin d’apporter des fibres solubles dans vos recettes tout en réduisant leur apport c...
L’AGAR BIO est un excellent gélifiant d’origine végétal (algue) qui peut être utilisé seul et à faible dose pour remplacer les gélatines ou les pectin...
Il est idéal pour préparer des gels ou des mousses qui sont stables à la chaleur, à l’acidité et aux enzymes de fruits exotiques (ananas, papaye, kiwi...
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