Connue comme la "Perle" des champignons, la pleurote a une saveur très délicate et cuit rapidement, ce qui la rend idéale pour des sautés rapides ou des soupes simples.
Mangée crue, la champignon a une saveur légèrement amère et acidulée.
En raison de sa nature délicate, la pleurote est l'un des rares champignons qui n'a pas besoin d'être réhydraté avant la cuisson.
Ajoutée vers la fin du processus de cuisson, les pleurotes se marient bien avec les viandes blanches et les fruits de mer, les sautés et les braisés.
Description / Goût
Les pleurotes séchées sont généralement petites, mesurant en moyenne de 2 à 5 centimètres de diamètre, et se composent de chapeaux plats, ratatinés, ridés et légèrement enroulés avec peu ou pas de tiges. Certaines pleurotes séchées sont également coupées et déshydratées en morceaux, créant un mélange de différentes formes et tailles. Lorsqu'elles sont séchées, les champignons sont cassants, délicats et légèrement cuirassés, apparaissant dans des teintes allant du brun clair au gris pâle.
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