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LogoPASTA & PASTA DI ANNA TODISCO & CO .SAS
Italie, Santa Maria La Carità
208km
... "dénaturation thermique" du gluten, cette précieuse substance contenue dans le blé. Phase de pressage et d'extrusion : de la presse, la pâte est lentement poussée par une vis contre un moule en bronze, avec une pression modérée pour préserver les caractéristiques du gluten et des glucides. Pour chaque format de pâte, il y a un moule en bronze spécifique. Nous utilisons exclusivement des moules en bronze...
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