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Italie, Salice Salentino
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... valoriser les cépages autochtones salentins. Les vignes sont cultivées en cordon de Royat. Sous une première couche argileuse d'environ 1 mètre, les racines rencontrent une large bande de tuf, une pierre blanche poreuse et friable typique. Pendant les périodes de grande sécheresse, elle sert de ressource en eau pour la vigne, apportant saveur et minéralité aux vins. La cave propose de nouveaux...
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