soupes de légumes Italie

... se prête à diverses préparations, tant cru que cuit. En général, on cuit la partie renflée de la tige, mais les feuilles contiennent trois fois plus de vitamines. Utilisez-les donc blanchies dans de l'eau salée, pour rehausser les omelettes ou les soupes.

... fruité, appréciée à table par la plupart des palais, même par les enfants. Parfaite à cru sur tous types de plats : salades, poisson, viande blanche, soupes de légumineuses, légumes. Sur viande rôtie, salades de mer, sauces et émulsions. En cuisson, elle est utilisée pour réaliser des sauces, des dips, des fritures.