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...Caviar d'esturgeon de l'Amour (Acipenser schrenckii), élevé avec succès et de manière durable dans ce qui est probablement la ferme aquatique la plus moderne du monde en Chine. Pour la récolte du caviar, la maturité des esturgeons est d'au moins 12 ans ou plus. Granulométrie semi-solide à compacte avec une taille de grain de 3,1 à 3,3 mm, voire plus grande. Spectre de couleurs allant du brun...
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