maturation Belgique

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... suffisamment long. EFFET DU pH Cette préparation enzymatique est active à des pH de fermentation et de maturation de la bière (4-5), montrant de bons résultats d'hydrolyse car le temps de contact pendant ces étapes est suffisamment long. OBJECTIFS Améliorer la stabilité colloïdale de la bière en utilisant LABILASE pendant la fermentation du moût ou la maturation de la bière. Des glucanes plus élevés peuvent être excrétés par la levure...

...En 1886, William Grant a réalisé une ambition de toute une vie en construisant sa propre distillerie. Il l'a nommée Glenfiddich, qui signifie en gaélique Vallée des Cerfs, et le jour de Noël 1887, la première goutte a coulé des alambics. Aujourd'hui, toujours détenu par la famille de William Grant, Glenfiddich est le leader mondial du whisky single malt. Ses 12 années de maturation dans les meilleurs fûts de sherry Oloroso et de bourbon, avant d'être assemblées dans des foudres en chêne, créent un goût plus doux et harmonieux.

... brasserie a bénéficié d'une importante rénovation. Charles Leclef, la cinquième génération de la famille qui a racheté la brasserie en 1872, a commencé la restauration des anciens bâtiments et a modernisé les installations de refroidissement, de fermentation et de maturation. Une grande partie de la bière est destinée à l'exportation : Japon, Mexique, États-Unis, Danemark, Italie, France, Pays-Bas...

...Luka, situé à Vilvoorde, est fabricant et fournisseur de produits carnés, spécialisé dans les jambons cuits. Notre gamme comprend également des produits émulsionnés (par exemple, saucisses cuites, pains de viande, ...) et des produits de maturation (par exemple, lard, bacon, filet d'Anvers).

GREGA produit des jambons secs tels que le SUPERANO (15 mois de maturation), le NEC PLUS ULTRA (18 mois de maturation) et le PATA GREGA (24 mois de maturation). Le seul producteur de jambons qui fait vieillir ses jambons plus de 15 mois !