Autriche, Fürnitz
47km
... industrielles. Ses principales applications et forces sont : - Le bicarbonate de sodium 99 % est le plus couramment utilisé en cuisine. Son utilisation principale en pâtisserie est comme agent levant. Il provoque l'expansion et le levée de la pâte, lui donnant une texture caractéristique. - Il est utilisé avec le levain pour produire un produit plus léger avec un goût moins acide. - En présence...
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