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...La caséine est une protéine naturelle et le principal composant du lait. Fondamentalement, nous faisons la distinction entre la caséine acide technique et la caséine comestible. Pour extraire la caséine, le lait cru est écrémé pour obtenir du lait écrémé. En ajoutant de l'acide ou de la présure, la caséine (protéine du lait) se sépare du lactosérum, puis elle est lavée, séchée et moulue. De cette...
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