Savon de Marseille

La fabrication de savon de Marseille passe par un procédé traditionnel et discontinu, à savoir : L’empâtage : consiste à préparer une émulsion à base de l’huile et d’un fond de savon d’une précédente fabrication Le relargage : consiste à nettoyer la pâte à l’aide d’eau salée pendant plusieurs heures pour séparer le savon de la glycérine La cuisson : ou coction qui consiste à rajouter une lessive caustique et porter le mélange à ébullition Le lavage : toujours à l’aide d’eau salée, débarrasser le savon encore chaud des impuretés et des excès d’alcalinité La liquidation : ajouter de l’eau au mélange après un long repos de la pâte Le coulage : la mise de la pâte chaude dans les moules Le découpage : après refroidissement dans les moules, nous procédons au découpage en cube du savon