Qu'est-ce que la méthode d'infusion de café par flux osmotique ?

La méthode d'infusion du café par flux osmotique est une méthode d'infusion relativement nouvelle qui consiste à utiliser une membrane pour séparer l'eau des grains de café. Cette méthode est conçue pour produire une tasse de café plus propre et moins amère. Pour utiliser la méthode de flux osmotique, une membrane est placée entre les grains de café et l'eau. La membrane permet à l'eau de passer, mais pas aux particules de café. Au fur et à mesure que l'eau traverse la membrane et entre en contact avec le café, elle dissout les composés solubles dans le café, tels que les huiles et les composés aromatiques. Cependant, la membrane empêche l'extraction des composés insolubles, tels que les composés au goût amer présents dans le café. Le résultat est un café qui est moins amer et qui a un profil de saveur plus propre par rapport à d'autres méthodes d'infusion. Cependant, cette méthode peut être plus chronophage que d'autres méthodes d'infusion, et l'équipement nécessaire pour cette méthode peut être plus coûteux.