Vin de palme / sève de palmier - Vin de palme naturel et sève de palmier

Le vin de palme et le jus de palme sont obtenus à partir des fleurs des palmiers à noix de coco ou à sucre. Pour cela, les inflorescences sont ligotées avant qu'elles ne fleurissent, coupées et le jus qui s'écoule est recueilli. Ce jus a généralement un taux d'alcool de 5 à 8 % vol lors de la récolte matinale. Nous pouvons contrôler le processus de fermentation et ainsi produire du jus et du vin de palme avec un taux d'alcool de 0 % à 9 % vol. Avec plus de 4,5 millions de litres consommés par an, le vin de palme est l'une des boissons alcoolisées les plus populaires au monde - loin devant le cidre et le vin de pomme - et est connu dans plus de 35 pays sous des noms tels que : Toddy, Kallu, vin de palme, palmwein, Tuba, Malfu, etc.