GINGENROOTS SRL - Les professionnels de matériel de cuisine pour Horeca

Pétrin 38kg/42L AS Convient aux pâtes fermes (par exemple pâte à pizza ou à pain) Avec tête inclinable et clé amovible Reconnaissance de clé via capteur Revêtu Antirayures

ntièrement réalisé en acier inoxydable. De base, elle permet le pétrissage de la pâte (capacité de cuve: 3 kg de farine), ainsi que la production en automatique de pâtes "de blé dur" (production 8/10 kg/h). Couteau pour la coupe automatique des pâtes courtes ou longues. Dispositif variateur des vitesses standard. Livré avec 4 matrices: n° 7 (1,5 mm) pour tagliolini, n° 28 (6 mm) pour tagliatelle, n° 89 (10 mm) pour macaroni, spoglia 2x85 mm feuille de pâtes, La machine est conforme aux normes "CE" en vigueur en matière de sécurité et d'hygiène. Ventilateur inférieur de séchage rapide des pâtes en sortie. Cette machine est conçue pour une fabrication des pâtes à partir de matières premières telles que farine de blé dur ou tendre avec adjonction d'eau et/ou oeufs, ou même d'épinards pour des pâtes vertes ou concentré de tomates pour les pâtes rouges. Quelques conseils pratiques: * préparation de pâte feuilletée pour ravioli: 70% de farine type 00,

Composé de: 1xTP261/P9 1 tiroir pour ustensiles, placé audessus du groupe. En dotation : 4 paires de glissières "EURONORM" par porte (bacs 600x400). 3 tiroirs neutres sur glissières télescopiques (capacité 2x 2 bacs 600x400 + 4x bacs 600x400 = total 8) hauteur maximum des bacs (70 mm). Réserve 415 litres, avec 1 évaporateur ventiléstatique. 4 pieds en inox réglables. NB: livrée sans bacs 600x400 mm. Top de travail en granit (Porinho blanc), épaisseur de 30 mm (traité alimentaire), avec bords "biseautés", bord avant arrondi et dosserets arrière et latéraux (150 mm) également en granit. Réalisation intérieure en acier inox (alimentaire) AISI 304, extérieur AISI 441 (l'arrière également en acier inox AISI 441). Fond intérieur embouti, angles et coins arrondis (sans aspérités). Crémaillères et glissières "L" en acier inox.

Réalisation aux formes et dimensions correspondant au four, tout en acier inox Moteur d'aspiration incorporé (700 m³/h) Filtres démontable, pour l'entretien Régulateur de vitesses électronique Livré de série des supports hotte, pour appuis sur le four même.

Traitement de 210 à 600 gr. et réglable de 260 à 400 mm. Caractéristiques générales: Laminoirs très flexibles et performants. Réalisation en acier inox AISI 304, carter arrière en tôle blanche. Laminage "à froid", pâte à pizza, sur platines (rouleaux parallèles). Les rouleaux sont en téflon (alimentaire), épaisseur réglable, protection rouleau supérieur en plexiglas, inférieur en inox. Commandes à basse tension 24 V, à touches sensitives. Commande à pédale, livrée de série.

Entièrement réalisé en acier inxoydable. Cette machine est concue pour une production de pâtes à partir de matières première telle que farine de blé dur ou tendre avec adjonction d'eau et/ou d'oeufs, de même des épinards pour les pâtes vertes ou concentré de tomate pour les rouges. De base elle permet de pétrir de la pâte (capacité cuve 4 kg de farine) ainsi que laminer des feuilles de pâtes largeur 170 mm (épaisseur réglable). La machine est conforme aux normes "CE" en vigueur en matière de sécurité et d'hygiène. Quelques conseils pratiques: * préparation de pâte feuilletée pour raviolli: 70% de farine type 00, 30% de semoule de blé dur, 5 oeufs par kg + eau pétrir pendant environ 10 minutes, la pâte doit avoir un pourcentage d'humidité entre oeufs et eau environ 32%. * préparation de pâte pour tagliatelles: 50% de farine type 00, 50% de semoule de blé dur, 7/10 oeufs par kg ou 100% de semoule de blé dur,

Cette machine professionnelle permet de portionner les boules de pâte à pizza. Cet outil est de petite taille et convient donc parfaitement aux ateliers artisanaux et aux pizzerias. Il est possible d'introduire jusqu'à 30 kg de pâte sans levain, il est donc possible de choisir le cône le mieux adapté au poids souhaité. De cette manière, on obtient des portions bien dosées prêtes à être levées. La productivité horaire peut atteindre 700 boules par heure ! Les diviseuses Prismafood sont des outils avantgardistes pour un traitement optimal de la pâte. Elles sont conçues pour une utilisation simple et intuitive, elles sont rigoureusement fabriquées en Italie et se distinguent par leur construction solide et leur fiabilité.

TABLE PRÉP POUR PIZZA 3 PORTES Type Pro Line Largeur (mm) 2100 Profondeur (mm) 800 Hauteur (mm) 1080 Tension (Volt) 230 Fréquence de tension (Hz) 50/60 Puissance totale (kW) 0,21 Liquide de refroidissement R 134 A Plage de température (° C) 2/+8 Nombre des grilles 9 Capacité brut (Ltr) 615 Refroidissement statique / ventilateur Ventilateur Décongélation Automatique Epaisseur d'isolation (mm) 50 Poids brut (kg) 311

Ø jusqu’à 450 mm. Plaques en acier inox réchauffés par résistances, garantissant une plus grandes "homogénéité" de la chaleur, sonde du thermostat de type "thermocouple" nettement plus sensible. Contour des plaques arrondis, permettant un bord périphérique uniforme. Grand espacement entre les plaques, meilleure visibilité, travail plus aisé pour une plus grande productivité. Grille de protection en acier inox entourant la plaque. Facilité d'emploi grâce au levier placé sous la plaque inférieure qui permet le réglage de l’épaisseur en modifiant la hauteur de cette dernière. Panneau de commande avec : 1 interrupteur général ON/OFF 2 thermostats électroniques, 1 pour chaque plaque 1 timer pour réglage du temps de contact 1 poussoir ‘’START’’. 1 arrêt d'urgence de type "Coup de poing" Spécifiquement étudié pour des grandes productions de pizzas ou tartes 400 pcs/heures. Châssis en acier inox. Appareil construit dans le respect des normes (CE) en vigueur.

Respectueux de l'environnement Sans CFK Intérieur en aluminium INOX Table de travail : 495 mm Refroidi GN