Une bonne nouvelle pour le Domaine Gaël Martin, il y a quelques mois, nous sommes rentrés dans une démarche pour que notre exploitation soit certifiée Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE). Nous sommes fiers de vous annoncer que notre auditeur nous a annoncé que nous sommes certifiés. Ce label HVE a pour but de rendre notre exploitation la plus transparente possible pour le consommateur. La haute valeur environnementale s'appuie sur des indicateurs de performance environnementale qui portent sur l'intégralité de l'exploitation. Cette certification nous permet d'attester que les éléments de biodiversité sont très largement présents sur notre exploitation et que la pression de nos pratiques viticoles sur l'environnement est réduite au minimum. Vous trouverez ci-dessous un lien qui vous explique tout cela
France
Pressurage lent à faible pression afin de préserver les arômes frais et fruités. Fermentation en cuve intox thermorégulées entre 19-21°C. 5% de la production réalise ses fermentations en fûts de chêne. Élevage sur lies en cuve inox et une partie en fût (8 mois) pendant 12 à 18 mois.
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Robe or pâle lumineuse, reflets argentés et rosés. Notes d’agrumes, de poires juteuses et de pommes. Vive et croquante, la bouche est franche et la finesse des bulles lui confère une grande fraîcheur.
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Cépage : Melon de Bourgogne 100% Terroir : Graves et silices Accord mets-vin : Vins tres souple pour un 2019. Apéritif, poisson, viande blanche et fromage. Vin riche et souple.
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Créateur de vin Emmanuelle Baude et son équipe élaborent des vins fruités, vifs et soyeux avec observation quotidienne et rigueur technique. La fraîcheur, l’équilibre et l’élégance restent les lignes directrices pour le travail de chacune des cuvées. « Nous sommes à la recherche de nouvelles créations de vins toujours plus originaux, complexes et surprenants, dans un soucis perpétuels de se dépasser, d’améliorer la qualité et d’apporter du plaisir au consommateur ». Après quelques années d’expérimentation et de prise de risque, les vins gagnent en subtilité et en caractère, reflétant le terroir mais aussi la personnalité de la maîtresse de maison ! Certification environnementale
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